胶水牛排真的能吃吗?胶水牛排该怎么鉴别?

正文
您现在的位置:首页 > 民生
2017-01-11 16:18:56 来源:
  现如今,越来越多的食物被曝光出问题,而不少的人对于这些日常食品的安全,产生了巨大的怀疑。在过去的一年当中,确实是出现了不少有问题的食物,但是并不代表所有的食品都有是安

  现如今,越来越多的食物被曝光出问题,而不少的人对于这些日常食品的安全,产生了巨大的怀疑。在过去的一年当中,确实是出现了不少有问题的食物,但是并不代表所有的食品都有是安全问题。而近日,牛排再次被曝光出问题。

  胶水牛排真的能吃吗?

  胶水牛排能吃吗?近日不少吃货忧心忡忡:碎肉重组的牛排是不是品质较差?卡拉胶对人体有没有危害?记者走访昆明部分超市发现,不同牛排的价格差距很大,其中添加了卡拉胶的“重组牛排”明显便宜很多。专家表示重组牛排不等于劣质肉,“肉的分割或者修整过程中产生的碎肉并不等于劣质肉。但如果未按规定进行标示,或者掺入非食用级别的成分,则是违法的,属于商业欺诈行为。”厨师建议最好烹饪至全熟再食用。

胶水牛排真的能吃吗?胶水牛排该怎么鉴别?

  加上一点乳白色“胶水”,揉搓后冷藏。再重新切下,一堆成本相对较低的牛肉边角料便摇身一变,成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。近日,这样一条微博视频引发网友热议。一时间牛排似乎又成了一个不能吃的食物,晚报记者走访市场发现,这种“胶水”不仅在部分包装牛排中出现,在一些鱼丸等制品中也很常见。食药监总局专家表示,这种“胶水”学名卡拉胶,本身是合法的添加剂,但购买牛排应看好配料表,且最好烹饪至全熟。

  市场行情

  加不加“胶”差价明显

  网上关于“重组牛排”“胶水牛排”的种种说法引起吃货担忧:碎肉重组的牛排是不是品质较差?卡拉胶对人体有没有危害?记者走访昆明部分超市发现,不同牛排的价格差距很大,其中添加了卡拉胶的“重组牛排”明显便宜很多。

  冷柜里,产地为重庆的一款“西冷牛肉”,在包装上标注出了配料和成分,其中就有卡拉胶;另一款产地为内蒙古的“黑椒牛排”,配料中除了卡拉胶,还有果胶……这种“重组牛排”较便宜,一块138克左右的牛排,价格为12元左右;另一款180克的牛排标价25元左右,平均下来100克牛排价格在8~14元左右。而同样分量的一块原切牛排,根据星级不同,价格从几十元到几百元不等。

  在某超市生鲜区,牛排用塑料膜包装着,贴的标签上只写着品牌、名称、生产日期等,并没有标明成分、配料。厨源旗舰店主厨万松林告诉记者,整块的原切牛排价格比较高,通常店里用的牛排,200g左右要卖80~90元;一些较贵的,100克就要100元左右。


来源:
编辑:
相关热词搜索:
热点新闻
频道推荐